น้ำตาลแต่ละชนิดดีต่อร่างกายหรือไม่?
หากจะพูดถึงสารที่สามารถให้ความหวานได้ หลายคนย่อมต้องนึกถึงน้ำตาลเป็นอย่างแรกอย่างแน่นอน เพราะน้ำตาลเป็นส่วนผสมของอาหาร เครื่องดื่ม หรือใช้ประโยชน์อื่นๆ ได้หลากหลายชนิดในชีวิตประจำวัน
น้ำตาล คืออะไร?
น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวานเป็นสำคัญ โดยหลักๆ นั้นสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่
1. น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (Monosaccharide)
คือส่วนประกอบที่เล็กที่สุดของคาร์โบไฮเดรต โดยคุณสมบัติที่โดดเด่นมากที่สุดก็คือ สามารถละลายน้ำได้และร่างกายสามารถดูดซึมความหวานเข้าไปใช้ได้ในทันที โดยที่ร่างกายไม่จำเป็นต้องนำน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวไปผ่านกระบวนการย่อยใดๆ อีก ซึ่งน้ำตาลที่พบในกลุ่มนี้จะประกอบไปด้วย
- น้ำตาลกลูโคส (glucose)
ถือเป็นน้ำตาลอีกชนิดหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย มีความหวานสัมพัทธ์เท่ากับ 100 น้ำตาลกลูโคสให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรีต่อกรัมน้ำตาล โดยน้ำตาลชนิดนี้ถือเป็นแหล่งพลังงานสำคัญให้กับเซลล์ต่างๆ เช่น เซลล์สมองและเซลล์เม็ดเลือด โดยแหล่งอาหารธรรมชาติที่สามารถพบกลูโคสได้คือ ข้าว แป้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง ผัก และผลไม้ ซึ่งพบกลูโคสได้มากที่สุดในองุ่น - น้ำตาลฟรุกโตส (Fructose)
อีกหนึ่งน้ำตาลที่พบเจอได้มากที่สุดในผลไม้ทั่วไป เช่น มะม่วง กล้วย แตงโม สตรอว์เบอร์รี เบอร์รี่ และพบมากที่สุดในน้ำผึ้ง นอกจากนี้ ยังสามารถพบได้จากน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานต่างๆ - น้ำตาลกาแลคโตส (Galactose)
หนึ่งในน้ำตาลที่สามารถพบเจอได้ในนมที่ผ่านกระบวนการสังเคราะห์จากเต้านม ถือเป็นน้ำตาลที่มีสูตรโครงสร้างคล้ายคลึงกับน้ำตาลกลูโคสพอสมควร แต่จะแตกต่างกันตรงที่แลคโตสสามารถแปรเป็นเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ได้ ประโยชน์ของแลกโตสนั้นคือ ช่วยในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อให้กับเด็กอ่อน ใช้ในการทำขนมปัง และสร้างผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ได้หลายชนิด
2. น้ำตาลโมเลกุลคู่ (Disaccharide)
เป็นน้ำตาลที่เกิดจากกลุ่มคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลมารวมกัน โดยให้คุณสมบัติละลายน้ำได้และให้ความหวานได้ดี แต่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมไปใช้ได้ทันที สำหรับน้ำตาลกลุ่มนี้ประกอบไปด้วยน้ำตาลหลายชนิด ได้แก่
- น้ำตาลซูโครส (Sucrose)
หากจะเรียกว่าน้ำตาลซูโครสอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไรนัก แต่หากพูดถึงน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลอ้อยที่ใช้ประกอบอาหารกันอยู่ทุกวันนี้ เชื่อว่าหลายคนจะต้องรู้จักกันอย่างแน่นอน น้ำตาลชนิดนี้เกิดจากการรวมตัวกันของน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลฟรุคโตส ซึ่งต้องอาศัยเอนไซม์ซูเครสเพื่อช่วยให้สามารถย่อยจนกลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว - น้ำตาลมอลโตส (Maltose)
น้ำตาลชนิดนี้ไม่สามารถพบได้ตามธรรมชาติทั่วไป เพราะเกิดจากการรวมตัวกันของน้ำตาลกลูโคส 2 โมเลกุลด้วยพันธะไกลโคไซด์ ซึ่งจะพบน้ำตาลชนิดนี้จากการย่อยเอนไซม์ในข้ามอลต์ ข้าวบาเลย์ หรือธัญพืชต่างๆ - น้ำตาลแลคโตส (Lactose)
อย่างที่เราทราบกันดีว่าน้ำตาลชนิดนี้สามารถพบเจอในน้ำนมเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลกาแลคโตสรวมตัวกัน โดยสามารถย่อยและดูซึมเข้าสู่ร่างกายได้โดยเอนไซม์แลคเตส เพื่อทำให้กลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว
⭐คลิกเลย !! เพื่อสมัครสมาชิก⭐
⭐เว็บหวย บาทละ 900⭐
สรุป : เว็บน้องใหม่มาแรง ปี 2023 ที่นี่ที่เดียว “TENG1”
TENG1LOTTO ของเราเปิดให้บริการ อ่านสปอร์ตแมน คาสิโนออนไลน์แบบครบวงจร รวมค่ายชั้นนำทั้ง คาสิโนออนไลน์, สล็อตออนไลน์, พนันบอล, หวยออนไลน์ และอื่นๆอีกมากมาย ต้องการเข้าเล่นเกมคาสิโนประเภทไหนแค่เข้าเล่น กับเราที่นี่ ก็เลือกได้ตามชอบเลย เป็นการลงทุนที่เชื่อถือได้แบบ 100%